食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (2): 34-36.

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含乳果汁饮料稳定性问题探讨

洪有生   

  1. 浙江省金华市工业科学研究所;
  • 出版日期:1994-02-15 发布日期:2011-12-31

 HONG  You-Sheng   

  • Online:1994-02-15 Published:2011-12-31

摘要: 含乳果汁饮料稳定性问题探讨洪有生浙江省金华市工业科学研究所3210001前言营养乳化饮料和酸性乳化饮料是近年来国内外开发的一种新型保健饮料,风味突出、有香味、口感好,营养全面、引人食欲,因此,深受消费者青睐。但工艺上要解决诸多问题,从现状看,最突出的...

关键词: 含乳果汁饮料, 食品乳化剂, 表面活性剂, 稳定性问题, 乳状液, 食品添加剂, 化学工业, 增稠剂, 乳清蛋白, 理论与实践