食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (9): 3-7.

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牛初乳的理化性质缓冲容量、表面张力、粘度等性质研究

 郭本恒, 骆承庠   

  1. 东北农学院食品系;
  • 出版日期:1994-09-15 发布日期:2011-12-31

 GUO  Ben-Heng, LUO  Cheng-Xiang   

  • Online:1994-09-15 Published:2011-12-31

摘要: 本文研究了初乳的缓冲容量、表面张力、粘度、折射率、氧化还原电位、电导率等理化性质,通过和常乳值相对照找出其变化的规律性。牛初乳的粘度、折射率高于常乳,缓冲容量、表面张刀和常乳相当,但有不同于常乳的性质,氧化还原电位接近常乳的下限值,电导率介于0.00362~0.00560S之间。

关键词: 初乳, 缓冲容量, 表面张力, 粘度