食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (10): 49-52.
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张海悦, 路明
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ZHANG Hai-Yue, LU Ming
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摘要: 根据商业部LS76-82所规定的测定α度的方法,对方便面和方便米粉进行了多次实验和探讨,用数理统计的方法摸索到了一些规律,得出:简化了实验步骤。
关键词: 方便食品; &alpha, 度; 测定方法;
张海悦, 路明. 方便食品α度测定方法探讨[J]. 食品科学, 1994, 15(10): 49-52.
ZHANG Hai-Yue, LU Ming. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(10): 49-52.
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