食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (6): 28-29.
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陈宝妹
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CHEN Bao-Mei
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摘要: <正>本发明介绍在加工油炸食品过程中,添加一种“扑粉”,然后按常法进行加工处理,不会产生皮和馅脱离的现象,无糊状食感,制品不
关键词:  , 扑粉, 食感, 墨鱼, 小麦粉, 糊状, 碱土类, 扇贝壳, 谷粉, 面粉, 接合性
陈宝妹. 油炸类制品的“扑粉”组成[J]. 食品科学, 1990, 11(6): 28-29.
CHEN Bao-Mei. [J]. FOOD SCIENCE, 1990, 11(6): 28-29.
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