鲜贮蔬菜最佳温度的探讨

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (6): 56-59.

鲜贮蔬菜最佳温度的探讨

王秀松, 张玉敏

黑龙江商学院制冷教研室

出版日期:1990-06-15 发布日期:2012-01-13

Wang-Xiu-Song, Zhang-Yu-Min

Online:1990-06-15 Published:2012-01-13

摘要/Abstract

摘要： 本文通过蔬莱在鲜贮过程中其呼吸强度与温度的关系,对鲜贮蔬菜的最佳温度进行分析,并证明鲜菜的呼吸强度与温度不成正相关的关系。

关键词: 呼吸强度, 蔬菜, 最佳温度, 呼吸高峰, 大头菜, 黄瓜, 货架期, 温度范围, 贮藏温度, 茄子

王秀松, 张玉敏. 鲜贮蔬菜最佳温度的探讨[J]. 食品科学, 1990, 11(6): 56-59.

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