芋头糖

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (7): 62-63.

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芋头糖

郭必杰

广东省东莞食品进出口公司

出版日期:1990-07-15 发布日期:2012-01-14

GUO Bi-Jie

Online:1990-07-15 Published:2012-01-14

摘要/Abstract

摘要： <正>芋头糖,又名雪枣,芝麻糯米酥,是江西人民嗜好的大众化食品。始于明末清初,江西横峰县糕点名师蔡勇先生,采深谷花芋头、麒

关键词: 芋头, 白芝麻, 糖浆, 熬制, 雪枣, 浸洗, 砂糖, 称料, 案板, 蒸料

郭必杰. 芋头糖[J]. 食品科学, 1990, 11(7): 62-63.

GUO Bi-Jie. [J]. FOOD SCIENCE, 1990, 11(7): 62-63.

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