肽混合物的过氧化氢脱色试验

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (3): 6-8.

肽混合物的过氧化氢脱色试验

任维栋, 黄焕生, 刘艳

潍坊医学院；

出版日期:1989-03-15 发布日期:2012-01-30

REN Wei-Dong, HUANG Huan-Sheng, LIU Yan

Online:1989-03-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 过氧化氢在40℃,pH7,加入量为3%(V/V)时,用于某些肽类混合物的脱色,效果较理想,产品收率较高。并与活性炭和某些树脂的脱色效果和收率进行了比较。讨论了在此条件下,对肽组成成份中的色氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、组氨酸等的氧化作用。

关键词: 肽混合物, 脱色试验, 脱色反应, 过氧化, 产品收率, 氨基酸残基, 溶液的光密度, 色氨酸残基, 脱色效果, 酸解

任维栋, 黄焕生, 刘艳. 肽混合物的过氧化氢脱色试验[J]. 食品科学, 1989, 10(3): 6-8.

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