食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (8): 15-17.

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固化酵母生产格瓦斯

 王润芝, 孙宇峰   

  1. 黑龙江省科学院应用微生物研究所;
  • 出版日期:1989-08-15 发布日期:2012-01-30

 WANG  Run-Zhi, SUN  Yu-Feng   

  • Online:1989-08-15 Published:2012-01-30

摘要: 格瓦斯(KBAC)是一种几乎不含酒精的发酵饮料(一般含酒精在1%以下),它含有较丰富蛋白质、各种氨基酸、微量元素以及微生物发酵而产生的活性酶、二氧化碳等。它是世界上一种主要的发酵饮料,深受各地人民的喜欢。

关键词: 格瓦斯, 酵母生产, 糖量, 酵母发酵, 接种量, 发酵饮料, 爆瓶, 含酒精, 杜氏发酵管, 一次发酵