摘要: 白酒的感官性状应是无色透明,无沉淀杂质,无异臭异味。但在冬季气温下降或放置时间过久,以及酒度降低等情况下,常会出现白色混浊甚至白色紫状沉淀。采用国内常用的蒸馏法、冷冻法、吸附法等进行澄清,其效果固然不错。但多因成本高,操作不便而难于普遍推广。我们试用过滤法澄清白酒,取得了满意的效果。
包作祥, 梁兴华, 梁尚芝. 过滤法澄清白酒的效果观察[J]. 食品科学, 1989, 10(8): 63-64.
BAO Zuo-Xiang, LIANG Xing-Hua, LIANG Shang-Zhi. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(8): 63-64.