罗望子多糖的设备和应用

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (1): 46-48.

罗望子多糖的设备和应用

张晋衡

上海无机化工研究所；

出版日期:1985-01-15 发布日期:2012-02-03

ZHANG Jin-Heng

Online:1985-01-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： 罗望子(Tamaridus indica),又名酸豆,是一种热带生长的高大乔木,属豆科。其主干可作建材;叶富含碳键糖基磺酮类化合物,可作饮水漂白剂;荚果肥厚、肉质、皮薄脆、深褐色,果肉味酸,含酒石酸、枸缘酸、甲酸和醋酸,可作水果食用,也是酸味剂,是清凉饮料的好原料;其种子含罗望子...

关键词: 罗望子多糖, 设备和应用, 增粘剂, 糖色, 植物胶, 羊羹, 粘度, 打粉, 稳定剂, 大乔木

张晋衡. 罗望子多糖的设备和应用[J]. 食品科学, 1985, 6(1): 46-48.

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