固定化酵母用于蜜酒生产的研究

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (11): 26-28.

固定化酵母用于蜜酒生产的研究

周典湘, 江浚明, 纪华, 戴震

安徽大学生物系

出版日期:1988-11-15 发布日期:2012-02-03

ZHOU Dian-Xiang, JIANG Jun-Ming, JI Hua, Dai-Zhen

Online:1988-11-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： <正>蜂蜜是众所周知的长寿食品,营养丰富,含有多种糖类、维生素、有机酸、氨基酸以及无机盐。经酿造后的低度蜜酒其营养成分比例更加合理,口味更加宜人。我国酿制蜜酒已有悠久的历史,但用固定化酵母酿造蜜酒尚未见报导。本实验将几种酵母固定在同一载体中进

关键词: 固定化酵母, 有机酸, 无机盐, 蜜酒, 营养成分, 氨基酸, 维生素, 酿造, 营养丰富, 蜂蜜

周典湘, 江浚明, 纪华, 戴震. 固定化酵母用于蜜酒生产的研究[J]. 食品科学, 1988, 9(11): 26-28.

ZHOU Dian-Xiang, JIANG Jun-Ming, JI Hua, Dai-Zhen. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(11): 26-28.

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