食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (5): 27-30.

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食品微生物检验法上的问题及其动向

吴家源   

  • 发布日期:2012-02-07

 WU  Jia-Yuan   

  • Published:2012-02-07

摘要:  <正>加工食品所含菌的种类、数量,常随原料的生产环境及细菌学质量、工厂环境与包装工程的卫生及处理状况、制品贮运状况等而异。食品达到细菌学的卫生条件是最终制品中不允许存在致病菌,即使存在食物中毒

关键词: 食品微生物检验, 大肠菌群, 细菌学质量, 活菌数, 危险率, 微生物菌丛, 指标菌, 损伤菌, 含菌数, 细菌数