研制方便米粉的技术报告

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (7): 14-18.

研制方便米粉的技术报告

陈海生

江西省食品发酵工业研究所；

出版日期:1985-07-15 发布日期:2012-02-08

CHEN Hai-Sheng

Online:1985-07-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 方便米粉,是方便食品的一种,它是用大米为原料,经过严格的加工而制得的,其外形类似于波纹方便面条。这种产品食用方便,用开水短时间冲泡,配入汤料,即可食用。

关键词: 方便米粉, 水磨法, 技术报告, 干磨, 制方, 大米, 水量, 蒸煮时间, 烘房, 粉块

陈海生. 研制方便米粉的技术报告[J]. 食品科学, 1985, 6(7): 14-18.

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