香菇的药效和食品开发

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (10): 11-13.

香菇的药效和食品开发

陶名熏

出版日期:1986-10-15 发布日期:2012-02-11

TAO Ming-Xun

Online:1986-10-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>香菇是著名的食用菌之一,不但口味鲜美、营养丰富,而且据研究,香菇中还含有很多药用成份,对某些疾病的预防和治疗均具有一定的效果,近年来,日本以香菇为原料制成的各种保健食品相继上市,提取抗肿瘤等药物的研究也有较大进展。因此,香菇已成为食品工业的重要资源和制药工业的潜在资源。

关键词: , 香菇, 食品开发, 药效, 干香菇, 鲜香菇, 豆酱, 浸出物, 香菇多糖, 有色蔬菜, 维生素D

陶名熏. 香菇的药效和食品开发[J]. 食品科学, 1986, 7(10): 11-13.

TAO Ming-Xun. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(10): 11-13.

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