摘要: 对显齿蛇葡萄(Ampelopsisgrossedentata)幼嫩茎叶中的粗蛋白、氨基酸组分、无机营养元素、水提取物、总黄酮以及其中的二氢杨梅素含量作了测定。结果表明:显齿蛇葡萄幼嫩茎叶中粗蛋白、氨基酸及无机营养元素含量丰富;水提取率、总黄酮和二氢杨梅素含量高。显齿蛇葡萄幼嫩茎叶既可粗加工为具特殊风味的类茶产品,又可作集营养、保健、药用功能于一体的资源加以深度开发。
张友胜, 杨伟丽, 熊皓平. 显齿蛇葡萄部分营养及功能成分研究[J]. 食品科学, 2001, 22(9): 75-77.
ZHANG You-Sheng, Yang-Wei-Li, XIONG Hao-Ping. Study on Functional Constituents of Ampelopsis Grossdentata[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(9): 75-77.