Ninsin在延长豆奶保质期方面的研究

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (9): 82-83.

Ninsin在延长豆奶保质期方面的研究

刘喜荣, 回九珍

北京市食品研究所

出版日期:2001-09-15 发布日期:2012-02-15

Study on Extension of Soy Milk Shelf- Life by Nisin

LIU Xi-Rong, Hui-Jiu-Zhen

Online:2001-09-15 Published:2012-02-15

摘要/Abstract

摘要： 本试验初步证明了Nisin作为天然食品防腐剂,应用于豆奶生产中具有较明显的延长保质期的作用,并且有利于提高豆奶的质量,降低能源消耗。结果表明,使用以Nisin为主的复合防腐剂可以延缓豆奶的腐败,保质期可达3个月。

关键词: 豆奶, Nisin, 保质期

Abstract: Nisin, as a natural food preservative, could extend shelf- life of soy milk, and was beneficial to improving the quality of soy milk,and decreasing the energy consumption.The results showed that nisin based composite preservatives could significantly inhibit microbiological contamination to extend the shelf- life more than three months.

Key words: Soy milk Nisin Shelf- life

刘喜荣, 回九珍. Ninsin在延长豆奶保质期方面的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(9): 82-83.

LIU Xi-Rong, Hui-Jiu-Zhen. Study on Extension of Soy Milk Shelf- Life by Nisin[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(9): 82-83.

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