摘要: 研究了热处理与间歇升温对菜豆冷害及其生理生化的影响,结果表明:间歇升温与热处理延缓了由于冷害引起的菜豆呼吸强度的上升、电导的增加和过氧化物酶活性的增强;降低了菜豆的表面水浸凹陷与锈斑的发生。两处理相结合具有协同增效作用,既能有效抑制表面水浸凹陷,又可阻止锈斑的发生,是防止菜豆冷害发生的有效措施。
马俊莲, 张子德, 徐立强, 苑社强. 菜豆冷害生理及其防治措施的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(2): 75-77.
MA Jun-Lian, ZHANG Zi-De, XU Li-Qiang, YUAN She-Qiang. Physiological Responses and Prevention of Chilling Injury on Kidney Bean (Phaseolus Vulgaris L.)[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(2): 75-77.