辐照食品的营养状况

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (2): 4-8.

辐照食品的营养状况

T.K.Murray, 陈科文

出版日期:1983-02-15 发布日期:2012-02-16

T.K.Murray , CHEN Ke-Wen

Online:1983-02-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： 1976年在日内瓦召开的联合专家委员会认为。辐照食品,在营养质量上不存在任何明显的缺乏。但是,本委员会认为由于辐射保藏食品将更为普遍,营养素小量损失的累积效应可能有潜在危害,同时,可能产生的营养素的非

关键词: 辐照食品, 蛋白质净利用率, 营养状况, 维生素C, 专家委员会, 硫胺素, 营养质量, 营养素, 生理价值, 酪蛋白

T.K.Murray, 陈科文. 辐照食品的营养状况[J]. 食品科学, 1983, 4(2): 4-8.

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