利用60Co-γ一射线辐照苕干酒提高质量的研究

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (7): 52-55.

利用60Co-γ一射线辐照苕干酒提高质量的研究

杨麒麟，王毓文，刘玉琼，廖唯，张涧清，游绍蓉，四川省金堂县酒厂，赵吾宏，蔡润良，奉培文，宇洁

四川省原子核应用技术研究所；

出版日期:1984-07-15 发布日期:2012-02-18

YANG Qi-Lin, WANG Yu-Wen, LIU Yu-Qiong, LIAO Wei, ZHANG Jian-Qing, YOU Shao-Rong, SI Chuan-Sheng-Jin-Tang-Xian-Jiu-Chang, ZHAO Wu-Hong, CAI Run-Liang, FENG Pei-Wen, YU Jie

Online:1984-07-15 Published:2012-02-18

摘要/Abstract

摘要： <正>苕干酒是以苕干为原料,多采用液态法生产.它具有出酒率高,成本低等优点,是我国白酒生产发展方向之一,它的产量大,约占我国白酒总产量的60%左右,是广大消费者的主要饮酒来源.这种酒有液态感,带有烂苕干气味(如果原料长有黑斑病的,则烂苕干气味尤其明显),麻嘴、入口冲,暴糙刺喉,苦涩辛辣,饮后“上头”(即头胀,

关键词: 苕干, 射线辐照, Co-&gamma, 辐照后, 提高质量, 酒基, 总醛, 液态法, 杂醇油, 调香

杨麒麟, 王毓文, 刘玉琼, 廖唯, 张涧清, 游绍蓉, 四川省金堂县酒厂, 赵吾宏, 蔡润良, 奉培文, 宇洁. 利用60Co-γ一射线辐照苕干酒提高质量的研究[J]. 食品科学, 1984, 5(7): 52-55.

YANG Qi-Lin, WANG Yu-Wen, LIU Yu-Qiong, LIAO Wei, ZHANG Jian-Qing, YOU Shao-Rong, SI Chuan-Sheng-Jin-Tang-Xian-Jiu-Chang, ZHAO Wu-Hong, CAI Run-Liang, FENG Pei-Wen, YU Jie. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(7): 52-55.

[1]	刘建学，杨国迪，韩四海，李璇，李佩艳，徐宝成. 白酒基酒中典型醇的近红外预测模型构建[J]. 食品科学, 2018, 39(2): 281-286.
[2]	张卫卫，刘建学，韩四海，潘奕鸥，李璇，李佩艳，徐宝成，罗登林. 白酒基酒中醛类物质的傅里叶变换近红外光谱检测[J]. 食品科学, 2016, 37(6): 111-115.
[3]	刘建学，张卫卫，韩四海，李璇，李佩艳，杨国迪，杨莹，徐宝成，罗登林. 白酒基酒中己酸、乙酸的近红外快速检测[J]. 食品科学, 2016, 37(4): 181-185.
[4]	张卫卫，刘建学，韩四海，李璇，李佩艳，徐宝成，罗登林，孙军杰. 白酒基酒典型风味物质含量的测定方法与差异性研究[J]. 食品科学, 2015, 36(24): 122-126.
[5]	郝学财，刘娜，邓莉，吕丽，郭聪. 基于仪器分析与调香技术的香精解析及模拟[J]. 食品科学, 2014, 35(24): 141-144.
[6]	王松磊1，杨华峰1，于淑娟1,*，曾新安1，朱思明1，万行海2，刘加强2. 不同品种甘蔗汁酿造的银朗姆酒中杂醇油含量测定[J]. 食品科学, 2014, 35(2): 137-140.
[7]	吴海霞. 60Co γ射线辐照对平菇采后生理及贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2014, 35(18): 241-245.
[8]	陈佳昕，赵晓娟，吴均，杜木英. 苦荞酒液态发酵工艺条件的优化[J]. 食品科学, 2014, 35(11): 129-134.
[9]	佘隽1,2，田华1，陈涛3，何东平1,2,*. 高产DHA寇氏隐甲藻突变株的筛选[J]. 食品科学, 2013, 34(17): 230-235.
[10]	苗志伟刘玉平陈海涛黄明泉孙宝国. 两种陈酿期山西老陈醋挥发性成分分析[J]. 食品科学, 2010, 31(24): 380-384.
[11]	郭莹莹，乔善磊，李磊*,周靖平，戴金凤. 白酒和调香剂中4 种人工合成甜味剂的UPLC-MS-MS 测定[J]. 食品科学, 2010, 31(14): 245-249.
[12]	张振波, 宋焕禄, 陈耿俊, 马长伟, 何洁. 反应型火腿香精的研制[J]. 食品科学, 2008, 29(12): 55-57.
[13]	陈发河, 吴光斌. 毛细管气相色谱法测定白酒中的甲醇、乙酸乙酯和杂醇油[J]. 食品科学, 2007, 28(1): 232-234.
[14]	李春萍. 气相色谱法测定茅台酒中甲醇及杂醇油含量的测量不确定度评估[J]. 食品科学, 2005, 26(7): 177-182.
[15]	孙海翔, 尹卓容, 苗延林. 啤酒废酵母中的游离氨基氮对苹果酒发酵的影响[J]. 食品科学, 2002, 23(12): 80-83.

利用60Co-γ一射线辐照苕干酒提高质量的研究

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价