在磁场内冷加工肉类

林森

Lin-Sen

摘要： <正>为了延长肉乳制品的贮藏期限,目前所采用的强化冷冻的方法都导致增加能量消耗。莫斯科肉乳工业加工工艺学院的工艺人员进行了＜直流电磁场对肉类冷加工过程的影响〉的研究。为此,他们采用了专门的装置,后者能附合试验所要求的条件,即:

关键词: 加工肉, 内冷, 磁导体, 贮藏期限, 工艺学院, 冷加工, 工业加工, 直流电, 长肉, 增加能量

林森. 在磁场内冷加工肉类[J]. 食品科学, 1984, 5(5): 60-.

Lin-Sen. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(5): 60-.

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