汽酒(果汁汽酒)酒质澄清工艺

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (10): 29-30.

汽酒(果汁汽酒)酒质澄清工艺

张茂鑫，邹常友

出版日期:1983-10-15 发布日期:2012-02-22

ZHANG Mao-Xin, ZOU Chang-You

Online:1983-10-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 汽酒(或果汁汽酒)的一项重要感观指标是澄清、透明、无沉淀物。否则不受欢迎,甚至造成厂方重大的经济损失。因此,汽酒的澄清工艺已成为厂方生产中的一个重要技术课题。湖南株州市汽酒厂研究室为此曾作了大量的试验,通过实践初步探索到这方面的一些生产经验,基本做到汽酒澄清、透明、无沉淀的

关键词: 汽酒, 原酒, 果汁, 澄清工艺, 澄清法, 清透, 单宁, 蛋清, 澄清罐, 料罐

张茂鑫, 邹常友. 汽酒(果汁汽酒)酒质澄清工艺[J]. 食品科学, 1983, 4(10): 29-30.

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