鲜猪肉分割小包装的研究

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (10): 33-36.

鲜猪肉分割小包装的研究

袁苗禾, 孟昭信

出版日期:1982-10-15 发布日期:2012-02-23

YUAN Miao-He, MENG Zhao-Xin

Online:1982-10-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 分割肉进而以小包装的形式出售,是目前现代肉类销售系统的发展趋势。近年根据我国实际情况,我们对鲜猪肉分割小包装的工艺技术进行了探索。初步确定了鲜猪肉分割小包装工艺,猪胴体的分割部位及比重、品种质量标

关键词: 分割小包装, 鲜猪肉, 小包装肉, 热鲜肉, 冷藏柜, 冷存, 感观, 渗出液, 细菌数, 肉加工

袁苗禾, 孟昭信. 鲜猪肉分割小包装的研究[J]. 食品科学, 1982, 3(10): 33-36.

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