红茶菌致癌作用的实验研究

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (3): 6-7.

红茶菌致癌作用的实验研究

王玉芝, 王鸿荫, 刘永珍, 高桂兰

出版日期:1982-03-15 发布日期:2012-02-23

WANG Yu-Zhi, Wang-Hong-Yin, LIU Yong-Zhen, GAO Gui-Lan

Online:1982-03-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： <正>在食品的加工、包装、保藏等环节中,有时会受到生物、化学物质等污染,使部分食品含有致癌物质,它对人体健康和生命威胁很大,因此癌症与食品的关系已经引起人们的足够重视和研究。红茶菌是否含有致癌物,是许多人关心的问题,我们采用美国加利福尼亚大学,生化学教授B．V．Ames提出的鼠伤寒沙门氏

关键词: 红茶菌, 致癌作用, 实验研究, 肝微粒体酶, Ames试验, 菌落数, 致癌物质, 致癌性, 回复突变试验, 鼠伤寒沙门氏

王玉芝, 王鸿荫, 刘永珍, 高桂兰. 红茶菌致癌作用的实验研究[J]. 食品科学, 1982, 3(3): 6-7.

WANG Yu-Zhi, Wang-Hong-Yin, LIU Yong-Zhen, GAO Gui-Lan. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(3): 6-7.

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