食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (5): 62-.

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利用脱氧剂保持食品质量

上野顺士   

  • 出版日期:1982-05-15 发布日期:2012-02-23

 SHANG  Ye-Shun-Shi   

  • Online:1982-05-15 Published:2012-02-23

摘要:  <正>1.方便面把方便面(油处理面)与脱氧剂一同在40 ℃保存,测定此系统内氧的浓度和油脂过氧化物价,结果如图1所示。由于跟脱氧剂一起保存,油脂的氧化明显受到抑制。

关键词:  , 脱氧剂, 食品质量, 油脂过氧化物, 方便面, 冻豆腐, 油处理, 氧的浓度, 软加工, 氧化油脂, 于燥剂