食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (2): 22-24.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

予煮米的加工

  

  • 出版日期:1980-02-15 发布日期:2012-02-28

  • Online:1980-02-15 Published:2012-02-28

摘要: <正>成型米饭产品的制造方法已经在美国专利中发表过。成型米饭的很多物理特性如低密度结构、干燥性、风味、冷冻与解冻的稳定性、坚实性都是由大米的特性而定。结合进最终产

关键词: 大米粒, 交链淀粉, 甘油基, 米饭, 物理特性, 冷冻, 充分煮熟, 蜀黍, 合化, 表面颜色