<正>近年来,由于社会的发展和人民生活水平的提高,在一些工业发达国家里出现了一种新型的食品。这种食品对消费者来说无需繁杂地加工或烹调就能容易地享用一餐营养丰富、味

 <正>方便食品在国外叫做快速食品(Instantfoods)或叫做便利食品(convenience foods)、快速便餐食品(Qoick scrve meal)、冷冻予制食品(frozen preparod foods)和备餐食品(rcadyto eat foods)等。日本除把它叫做快速食品外,还称之为“即席”食品。

<正>近十年来,方便食品(又称简速食品Conul－niencl Foods)在欧美市场上需求量逐年增加。从市场调查资料来看,可以看到这类食品未来的发展远景极佳。随着工业生产的发展,生产范围愈来愈开阔。人们的时间越来越感到不够

<正>根据不同的烹煮方法,不同的米品种以及消费者对口味的要求,标准米或碎米可以煮15－20分钟,至于半熟的磨碎米,至少需要烹煮和上面一样长的时间或者更长一些。糙米则需

<正>成型米饭产品的制造方法已经在美国专利中发表过。成型米饭的很多物理特性如低密度结构、干燥性、风味、冷冻与解冻的稳定性、坚实性都是由大米的特性而定。结合进最终产

<正>这里介绍的是用一系列浸和烧的步骤来制造速煮糙米的方法。与通常没加工的糙米比较,前者在家中只需煮5分钟,后者则需煮30到40分钟。

 <正>速溶的胶状谷粉的加工制造法可以由下几步组成:首先将含有淀粉酶和蛋白酶的蛋白水解酶与盐混合,制成糊状;将这些糊状物加进谷份中;经过揉制,混合,制成予计的形状;

<正>据日本即食面工业协会最近公布的资料来看,日本的即食面1977年的总销售额达到14亿美元(根据1美元相当于200日元的换算率计算,折合人民币24亿元)。这种食品是1958年

<正>这个专利阐述了加味即席面的制造方法,为了能贮藏较长的时间,面条使用一种密封的容器包装。

<正>这里介绍的是一种在烹调时不需要特别处理的,加有肉样组织和肉样食感的人造肉方便面的制造方法。

<正>这里介绍的是一种制作类似法国油炸土豆条的膨化快餐的方法。干燥的配料有谷类粉(如玉米粗粉)、土豆颗粒和可以干混合的调味品。把足够的水加入上述混合物中,使它总的

 <正>根据膨化玉米(爆玉米花)的样子,开始尝试对其它整粒谷物进行膨化。但用膨化玉米的方法却不能使其它谷粒一致的膨松。当吸水的谷粒过热后,也就是在大气压力下温度超过水

<正>这里介绍的是使汉堡包能保存较长时间的制作方法。以前,汉堡包主要是由饭馆、食堂等经营的。现在随着日本人饮食生活的逐渐西方化,在家庭里也开始做一些汉堡包了。汉堡

<正>这种珀克馅饼,既可作早餐、午餐,也可以作正餐、快餐食用,原产于美国加利福尼旧金山附近的特拉华·蒙特有限公司。这个公司有一个分公司专门生产这种馅饼,每周生产量可达一百万份以上。在二十世纪五十年代初创

<正>将鲜土豆切成片,然后放在油中炸,这就是一般油炸土豆片的制法。但是,坏的部分不能用,这些坏的部分既会提高土豆片的成本,又造成污染。另外

<正>在快餐工业中粉状、片状和颗粒状的脱水土豆的应用正在不断增加。

<正>有些食品,特别是烘烤的蛋糕、配制的甜点心、调味料或营养品,在生产中往往要使用全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉或后两种的混合物。