速溶胶化谷粉的制法

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (2): 26-27.

速溶胶化谷粉的制法

李卫雨

出版日期:1980-02-15 发布日期:2012-02-28

LI Wei-Yu

Online:1980-02-15 Published:2012-02-28

摘要/Abstract

摘要： <正>速溶的胶状谷粉的加工制造法可以由下几步组成:首先将含有淀粉酶和蛋白酶的蛋白水解酶与盐混合,制成糊状;将这些糊状物加进谷份中;经过揉制,混合,制成予计的形状;

关键词: , 谷粉, 溶胶化, 保热, 普通盐, 谷物粉, 抱杆, 蛋白酶, 淀粉酶, 普通方法, 糊状物

李卫雨. 速溶胶化谷粉的制法[J]. 食品科学, 1980, 1(2): 26-27.

LI Wei-Yu. [J]. FOOD SCIENCE, 1980, 1(2): 26-27.

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