膨化快餐

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (2): 35-41.

膨化快餐

成孟秋

出版日期:1980-02-15 发布日期:2012-02-28

CHENG Meng-Qiu

Online:1980-02-15 Published:2012-02-28

摘要/Abstract

摘要： <正>根据膨化玉米(爆玉米花)的样子,开始尝试对其它整粒谷物进行膨化。但用膨化玉米的方法却不能使其它谷粒一致的膨松。当吸水的谷粒过热后,也就是在大气压力下温度超过水

关键词: 淀粉, 水量, 焙烤, 调味品, 挤压机, 半成品, 谷粒, 膨松, 原料, 挤压膨化

成孟秋. 膨化快餐[J]. 食品科学, 1980, 1(2): 35-41.

CHENG Meng-Qiu. [J]. FOOD SCIENCE, 1980, 1(2): 35-41.

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