速煮米饭的加工

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (2): 18-21.

速煮米饭的加工

成孟秋

出版日期:1980-02-15 发布日期:2012-02-28

CHENG Meng-Qiu

Online:1980-02-15 Published:2012-02-28

摘要/Abstract

摘要： <正>根据不同的烹煮方法,不同的米品种以及消费者对口味的要求,标准米或碎米可以煮15－20分钟,至于半熟的磨碎米,至少需要烹煮和上面一样长的时间或者更长一些。糙米则需

关键词: 速煮米, 大米, 蒸制, 水量, 米饭, 冷冻, 专利, 膨松, 喷爆, 半熟米

成孟秋. 速煮米饭的加工[J]. 食品科学, 1980, 1(2): 18-21.

CHENG Meng-Qiu. [J]. FOOD SCIENCE, 1980, 1(2): 18-21.

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