哈尔滨红肠

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (11): 37-38.

哈尔滨红肠

牟永春

出版日期:1981-11-15 发布日期:2012-03-01

MOU Yong-Chun

Online:1981-11-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： 哈尔滨红肠,是哈尔滨市肉制品的一种主要产品,原名苏联立陶宛灌肠,音译里道斯灌肠。这种灌肠,传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色,所以被哈尔滨人称之为红肠。哈尔滨肉联厂红肠在全国驰名,具有物美价廉,携带方便,清洁卫生,保管期长

关键词: 哈尔滨红肠, 肠衣, 肉馅, 熏烤, 木材, 肉糜, 小方块, 枣红, 猪瘦肉, 外表

牟永春. 哈尔滨红肠[J]. 食品科学, 1981, 2(11): 37-38.

MOU Yong-Chun. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(11): 37-38.

[1]	赵宏蕾，常婧瑶，陈佳新，王浩，刘慧，孔保华，刘骞. 乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 329-335.
[2]	吴宇桐，张潮，陈倩，孔保华. 超声辅助浸渍冷冻对冻藏期间猪肉水饺肉馅水分分布和品质特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 128-135.
[3]	张添添，陈启明，赵黎明，姜舒文，陈涛. 生物基聚丁内酰胺肠衣膜的性能分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 236-242.
[4]	李宁宁，李钊，赵圣明，马汉军，张文振，康壮丽，朱明明，王正荣，何鸿举. 地皮菜添加量对鸡胸肉糜凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 53-59.
[5]	杨玲玲，蒋艳，涂勇刚，毕雅雯，刘晶，杨严俊，徐明生. 复合卵白蛋白-大豆分离蛋白对肉糜凝胶特性和微观结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 22-27.
[6]	张海璐，黄翔，杨燃，安凤平，艾明艳，黄群. 蛋白质氧化对羊肉糜流变与凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 8-13.
[7]	彭新颜，刘媛，贺红军，张敏，邵凌健，曾玉龙，王晓雨. 乳清多肽对抑制反复冻融猪肉糜氧化和改善品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 7-14.
[8]	计红芳，李莎莎，张令文，王雪菲，康壮丽，陈复生，马汉军. 豌豆蛋白对鸡肉糜热诱导凝胶品质特性与微观结构的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 74-79.
[9]	吴宇桐，张潮，孔保华. 超声辅助浸渍冷冻对猪肉水饺肉馅品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 107-113.
[10]	盖圣美，游佳伟，张雪娇，张中会，刘登勇. 利用低场核磁共振及成像技术鉴别注水肉糜[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 289-294.
[11]	张艳艳，王文涛，张中义，柴颖，刘兴丽，王宏伟，张华. 真空协同大豆分离蛋白复合冷冻保护剂对速冻饺子馅品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 105-110.
[12]	计红芳，李莎莎，张令文，武胜龙，韩西平，陈复生，马汉军. 添加面筋蛋白对猪肉热诱导凝胶品质及水分迁移特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 58-63.
[13]	贾娜，张风雪，王乐田，孙嘉，刘登勇. 槲皮素抑制冷藏猪肉糜氧化及改善其品质特性[J]. 食品科学, 2019, 40(21): 196-202.
[14]	张凯华，臧明伍，张哲奇，王守伟，李丹，李笑曼. 水浴复热时间对猪肉糜制品挥发性风味的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 186-191.
[15]	韩丽娜，沈浩，田建文，范艳丽. 枸杞叶黄酮提取物对复合羊肉糜冷藏期品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(7): 256-262.

哈尔滨红肠

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价