冻猪肉皮肤产生弥漫性白泡块的研究

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (9): 52-53.

冻猪肉皮肤产生弥漫性白泡块的研究

韩金谷

出版日期:1981-09-15 发布日期:2012-03-06

HAN Jin-Gu

Online:1981-09-15 Published:2012-03-06

摘要/Abstract

摘要： 随着国家出口贸易事业的发展,冻猪肉出口数量逐年在不断地增加,生猪发展迅猛,生猪加工逐步采用机械化,由于机械加工装配不够精细,有时会带来出口冻猪肉皮肤产生白色弥漫性泡块,很类似油炸皮样,工人叫麻子皮。严重地影响出口冻猪肉商品质量和出口任

关键词: 出口冻猪肉, 皮肤, 弥漫性, 真皮层, 表皮角质层, 胶原纤维组织, 角化层, 切片检查, 干湿, 预冷

韩金谷. 冻猪肉皮肤产生弥漫性白泡块的研究[J]. 食品科学, 1981, 2(9): 52-53.

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