食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (11): 37-38.

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不同加工方法对食用骨泥主要营养成份的影响

 马守海, 戚桂军   

  1. 泰安市农业科学研究所;
  • 出版日期:1991-11-15 发布日期:2012-03-26

 MA  Shou-Hai, QI  Gui-Jun   

  • Online:1991-11-15 Published:2012-03-26

摘要: 目前,我国食用鲜骨泥的加工机械及加工方法较多,根据原料骨处理的过程,加工原理大体可分为:低温冷冻磨碎加工;常温磨碎加工;高温高压后磨碎加工.我们对各种加工方法生产的骨泥进行了研究,分析比较主要营养成份的变化,摸清各种加工方法对骨泥营养成份的影响.

关键词: 鲜骨泥, 不同加工方法, 营养成份, 加工机械, 低温冷冻处理, 原料骨, 高温高压, 常温法, 泰安市, 农业科学研究所