保鲜膜在果品蔬菜贮藏保鲜方面的应用与展望

doi:10.7506/spkx1002-6630-201321082

食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (21): 421-424.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201321082

保鲜膜在果品蔬菜贮藏保鲜方面的应用与展望

袁帅，王鑫腾，张有林*

陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710121

收稿日期:2012-10-10 修回日期:2013-10-14 出版日期:2013-11-15 发布日期:2013-10-28
通讯作者: 张有林 E-mail:youlinzh@snnu.edu.cn
基金资助:
陕西省自然科学基金项目(SJ08-ZT03)

Application and Prospect of Preservation Film in the Storage of Fruits and Vegetables

YUAN Shuai，WANG Xin-teng，ZHANG You-lin*

College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710121, China

Received:2012-10-10 Revised:2013-10-14 Online:2013-11-15 Published:2013-10-28

摘要/Abstract

摘要：

介绍果蔬常用保鲜膜的保鲜原理和常用材料，分析不同材料对保鲜膜阻透性的影响，阐述如何根据果品蔬菜的生理特点选择合适的保鲜膜的基本原理，并对目前应用的新型保鲜膜做简要介绍，提出存在的问题，展望了应用前景。

关键词: 保鲜膜, 果品蔬菜, 贮藏保鲜

Abstract:

This paper describes the principle of preservation film and commonly used materials, analyzed the difference
among diverse polymers, discussed the principle to select suitable preservation film according to the physiological needs of
fruits and vegetables, and briefly explored the current application of preservation film. Meanwhile, the existing problems and
development in the future were also proposed.

Key words: preservation film, fruits and vegetables, storage and preservation

中图分类号:

TS206

袁帅，王鑫腾，张有林*. 保鲜膜在果品蔬菜贮藏保鲜方面的应用与展望[J]. 食品科学, 2013, 34(21): 421-424.

YUAN Shuai，WANG Xin-teng，ZHANG You-lin*. Application and Prospect of Preservation Film in the Storage of Fruits and Vegetables[J]. FOOD SCIENCE, 2013, 34(21): 421-424.

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