铁皮石斛多糖提取工艺优化及其成分分析

食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (22): 21-26.

铁皮石斛多糖提取工艺优化及其成分分析

黄晓君，聂少平，王玉婷，王雅薇，蔡海兰，田芳，崔武卫

1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047；2.云南金九地生物科技有限公司，云南昆明 650033；3.加拿大农业与农业食品部圭尔夫食品研究中心，安大略圭尔夫 N1G 5C9

收稿日期:2013-06-14 修回日期:2013-10-28 出版日期:2013-11-25 发布日期:2013-12-05
通讯作者: 聂少平 E-mail:spnie@ncu.edu.cn
基金资助:
铁皮石斛多糖结构表征和生物活性合作研究;国家自然科学基金重点项目;改善胃肠道功能因子的制备关键技术及其应用

Optimization of Extraction Technique and Component Analysis of Polysaccharide from Dendrobium officinale

HUANG Xiao-jun，NIE Shao-ping，WANG Yu-ting，WANG Ya-wei，CAI Hai-lan，TIAN Fang，CUI Wu-wei

1. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China；
2. Yunnan Golden Land Biology-Technology Co. Ltd., Kunming 650033, China；
3. Guelph Food Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Guelph N1G 5C9, Canada

Received:2013-06-14 Revised:2013-10-28 Online:2013-11-25 Published:2013-12-05
Contact: Shao-Ping NIE E-mail:spnie@ncu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

采用响应面法优化铁皮石斛多糖的提取工艺，并对经优化提取得到的多糖基本理化性质进行分析。结果表明：铁皮石斛多糖提取的最佳工艺条件为水料比30:1(mL/g)、提取温度90℃、提取时间2h，在此条件下多糖得率为30.56%。铁皮石斛多糖中糖含量为78.21%、淀粉含量为18.64%、蛋白含量为5.8%、灰分含量为1.28%，主要由甘露糖、葡萄糖组成，两者的物质的量比为5.2:1。铁皮石斛多糖富含Ca(1.07%)、Mg(0.11%)、Fe(0.0012%)、Zn(0.0039%)等元素。高效凝胶渗透色谱结果显示铁皮石斛多糖呈单一色谱峰，均一性较好。通过本方法制得的铁皮石斛多糖的糖含量较高，除淀粉和蛋白外无其他含量较高的杂质成分；该多糖均一性较好，并且富含Ca、Mg、Fe、Zn等矿物质，研究成果可为日后铁皮石斛多糖活性研究以及构效关系讨论提供基础。

关键词: 铁皮石斛多糖, 提取工艺优化, 响应面, 成分分析

Abstract:

采用响应曲面法优化铁皮石斛多糖的提取工艺，并对经优化提取得到的多糖基本理化性质进行分析。结果表明铁皮石斛多糖提取的最佳工艺条件为：水料比30:1，提取温度90℃，提取时间2h，多糖得率为30.56%。铁皮石斛多糖中性糖含量为78.21%，淀粉含量为18.64%，蛋白含量为5.8%，灰分含量为1.28%，主要由甘露糖、葡萄糖组成，两者的摩尔比为5.2:1。铁皮石斛多糖富含Ca（1.07%）、Mg（0.11%）、Fe（0.0012%）、Zn（0.0039%）等元素。高效凝胶渗透色谱结果显示铁皮石斛多糖呈单一色谱峰，均一性较好。通过本方法制得的铁皮石斛多糖糖含量较高，除淀粉和蛋白外无其它含量较高的杂质成分；且该多糖均一性较好，并且富含Ca、Mg、Fe、Zn等矿物质，研究成果可为日后铁皮石斛多糖活性研究以及构效关系讨论提供基础。

中图分类号:

TS201.1

黄晓君，聂少平，王玉婷，王雅薇，蔡海兰，田芳，崔武卫. 铁皮石斛多糖提取工艺优化及其成分分析[J]. 食品科学, 2013, 34(22): 21-26.

HUANG Xiao-jun，NIE Shao-ping，WANG Yu-ting，WANG Ya-wei，CAI Hai-lan，TIAN Fang，CUI Wu-wei. Optimization of Extraction Technique and Component Analysis of Polysaccharide from Dendrobium officinale[J]. FOOD SCIENCE, 2013, 34(22): 21-26.

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