高效液相色谱法测定糜子中酚酸类化合物

doi:10.7506/spkx1002-6630-201408030

食品科学

高效液相色谱法测定糜子中酚酸类化合物

鹿茸1，田琴1，孙楠1，乔治军2，张丽珍1,*，牛伟3，单璐1，冀佩双1

1.山西大学生命科学学院，山西太原 030006；
2.山西省农业科学院农作物品种资源研究所，农业部黄土高原作物基因资源与种质创制重点实验室
山西太原 030006；3.山西省农业科学院，山西太原 030006

出版日期:2014-04-25 发布日期:2014-05-13
通讯作者: 张丽珍
基金资助:
国家现代农业（谷子糜子）产业技术体系建设专项（CARS-07-12.5-A12）

Determination of Phenolic Compounds in Proso Millet by High Performance Liquid Chromatography

LU Rong1, TIAN Qin1, SUN Nan1, QIAO Zhi-jun2, ZHANG Li-zhen1,*, NIU Wei3, SHAN Lu1, JI Pei-shuang1

1. College of Life Science, Shanxi University, Taiyuan 030006, China; 2. Key Laboratory of Crop Gene Resources and Germplasm
Enhancement on Loess Plateau, Ministry of Agriculture, Institute of Germplasm Resources, Shanxi Academy of Agricultural Sciences,
Taiyuan 030006, China; 3. Shanxi Academy of Agricultural Sciences, Taiyuan 030006, China

Online:2014-04-25 Published:2014-05-13
Contact: ZHANG Li-zhen

摘要/Abstract

摘要：

为探索糜子麸皮和糜米中酚酸类物质的成分和含量，采用福林-酚法和高效液相色谱法测定比较糜子麸皮和糜米中自由酚含量和酚酸类物质的种类。结果表明：不同品种糜子麸皮之间自由酚含量差异不显著，糜米之间自由酚法差异极其显著（P＜0.01）。同一品种糜子麸皮和糜米之间自由酚含量差异显著（P＜0.05），糜子麸皮自由酚含量远高于糜米。赤糜2号麸皮和糜米中自由酚含量最高，麸皮中为159.22 mg没食子酸/100 g，糜米中为47.98 mg 没食子酸/100 g。糜子中检测到的酚酸类物质有绿原酸、丁香酸、香草酸、p-香豆酸、阿魏酸。

关键词: 麸皮, 糜米, 酚酸类物质, 高效液相色谱法

Abstract:

The Folin-Ciocalteu method was used to assay the free phenolic content of proso millet. High performance liquid
chromatography (HPLC) was used to analyze its phenolic composition. The results showed that free phenolic content was not
significantly different among different varieties of millet bran, but significantly different (p ＜ 0.01) in the debranned grain. Free
phenolic content was significantly different (p ＜ 0.05) between the bran and grain from the same variety, and the bran had much
higher free phenolic content. The highest free phenolic content was found in both bran and grain from proso millet Chimi 2, with
159.22 mg gallic acid equiv/100 g bran, and 47.98 mg gallic acid equiv/100 g grain. Chlorogenic acid, syringic acid, vanillic acid,
p-coumaric acid and ferulic acid were the major phenolic acids in proso millet.

Key words: bran, proso millet, phenolic compound, high performance liquid chromatography

中图分类号:

S515

鹿茸1，田琴1，孙楠1，乔治军2，张丽珍1,*，牛伟3，单璐1，冀佩双1. 高效液相色谱法测定糜子中酚酸类化合物[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201408030.

LU Rong1, TIAN Qin1, SUN Nan1, QIAO Zhi-jun2, ZHANG Li-zhen1,*, NIU Wei3, SHAN Lu1, JI Pei-shuang1. Determination of Phenolic Compounds in Proso Millet by High Performance Liquid Chromatography[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201408030.

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