连翘花提取物活性成分及其稳定性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201514025

食品科学

连翘花提取物活性成分及其稳定性

原江锋1，邱智军1，呼丽君2，刘贺1，高耀辉1

1.河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳 471003；2.山西文水县重点项目发展管理办公室，山西吕梁 032100

出版日期:2015-07-25 发布日期:2015-07-15
基金资助:
洛阳市科技攻关项目（1401076A）；河南人才培养联合基金项目（U1404307）；大学生研究训练计划项目（SRTP2014113）

Active Compounds and Stability of Forsythia suspensa Flower Extract

YUAN Jiangfeng1, QIU Zhijun1, HU Lijun2, LIU He1, GAO Yaohui1

1. College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471003, China;
2. Key Project Management and Development Office of the People’s Government of Wenshui, Lüliang 032100, China

Online:2015-07-25 Published:2015-07-15

摘要/Abstract

摘要：

采用高效液相色谱方法对河南连翘花提取物中芦丁、金丝桃苷、连翘酯苷A、连翘苷、齐墩果酸、熊果酸含量进行分析，并对连翘花提取物稳定性进行研究。结果表明：连翘花提取物中含有较高含量的芦丁、金丝桃苷、连翘苷、齐墩果酸和熊果酸；在中性和弱酸性环境中连翘花提取物具有较强的稳定性；在25～75 ℃范围内，温度对连翘花提取物影响较小；室光和避光对连翘花提取物的影响小于自然光；金属离子K＋、Na＋、Ca2＋对连翘花提取物的吸光度影响较小，Mg2＋、Fe3＋有增强连翘花提取物吸光度作用；氧化剂、还原剂、蔗糖、食盐和淀粉对连翘花提取物稳定性影响较小。本实验为综合利用连翘花提取物资源提供有用信息。

关键词: 连翘花提取物, 活性成分, 稳定性

Abstract:

This study aimed to determine the contents of rutin, quercetin, forsythiaside A, phillyrin, oleanolic acid, and
ursolic acid in Forsythia suspensa flower extract (FFE) from Henan province by high performance liquid chromatography
(HPLC) and to evaluate the stability of FFE. The results showed that the contents of rutin, quercetin, phillyrin, oleanolic
acid, and ursolic acid in FFE were all higher. FFE was obviously stable between weakly acidic and neutral pH values, and
displayed a higher thermostability at temperatures ranging from 25 to 75 ℃. Natural light and dark treatments had less
effects on the extract than sunlight treatment. K+, Na+, and Ca2+ exerted less effect on the absorbance value whereas Mg2+ and
Fe3+ enhanced the absorbance value of FFE. Oxidants, reducing agents, sugar, NaCl, and starch had only slight effects on the
stability of FFE. This study can provide important information for comprehensive utilization of FFE.

Key words: Forsythia suspensa flower extract, active compounds, stability

中图分类号:

TS202.3

原江锋1，邱智军1，呼丽君2，刘贺1，高耀辉1. 连翘花提取物活性成分及其稳定性[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201514025.

YUAN Jiangfeng1, QIU Zhijun1, HU Lijun2, LIU He1, GAO Yaohui1. Active Compounds and Stability of Forsythia suspensa Flower Extract[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201514025.

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