两亲性多糖的制备及其自聚集胶束的特性研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201701044

食品科学

两亲性多糖的制备及其自聚集胶束的特性研究进展

肖丽1，叶发银1，赵国华1,2,*

1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2. 重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400175

出版日期:2017-01-15 发布日期:2017-01-16

Advances in Synthesis of Amphiphilic Polysaccharides and Properties of Their Self-aggregated Micelles

XIAO Li1, YE Fayin1, ZHAO Guohua1,2,*

1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China;
2. Chongqing Special Food Programme and Technology Research Center, Chongqing 400715, China

Online:2017-01-15 Published:2017-01-16

摘要/Abstract

摘要： 近年来，基于两亲性聚合物的胶束在生物学领域中的应用备受人们的关注，其中疏水改性多糖（两亲性多糖）自聚集胶束是其中的典型例子。两亲性多糖在水相体系中可自发形成具有壳核结构的胶束，可用于疏水性物质增溶、靶向运输、控制释放及提高其生物活性等。本文对两亲性多糖的制备方法、自聚集胶束的特性（临界胶束浓度、大小、形状、ζ-电位、多分散指数、荷载能力等）及其影响因素（基质浓度、疏水化程度、分子质量、pH值、温度、添加物等）进行全面综述，同时对该领域今后的发展方向进行了展望。

关键词: 两亲性多糖, 胶束, 制备, 自聚集, 特性, 因素

Abstract: In recent years, the application of amphiphilic polymer micelles especially hydrophobically-modified
polysaccharides (amphiphilic polysaccharides) self-aggregated micelles in the field of biology has attracted increasing
scientific interests. Amphiphilic polysaccharides can form a core-shell micellar structure in aqueous system, which can be
used for solubilizing hydrophobic substances, targeted drug delivery, controlling release, improving biological activities
and so on. This paper summarizes recent progress in the synthesis of amphiphilic polysaccharides, and understanding the
properties of self-aggregated micelles such as critical micelle concentration (CMC), size, shape, zeta potential, dispersion
index and load capacity as well as the factors influencing them including substrate concentration, degree of hydrophobicity,
molecular weight, pH, temperature, and other additives. Finally, we conclude with future research directions in this area.

Key words: amphiphilic polysaccharide, micelles, preparation, self-aggregation, properties, factors

中图分类号:

TS201.2

肖丽，叶发银，赵国华. 两亲性多糖的制备及其自聚集胶束的特性研究进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201701044.

XIAO Li, YE Fayin, ZHAO Guohua. Advances in Synthesis of Amphiphilic Polysaccharides and Properties of Their Self-aggregated Micelles[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201701044.

[1]	赵卿宇，郭辉，沈群. 两种香米在不同温度储存过程中理化性质和食用品质的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 160-168.
[2]	吴晨燕，杨梅，王珂莉，刘鑫洁，刘思佳，马俪珍. 反复冻融过程中开背调味鱼品质及蛋白特性的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 206-213.
[3]	陈雪华，徐欣东，王清，齐鹏翔，陈山. 木薯淀粉基膜材料的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 254-263.
[4]	张玉荣，周显青，彭超. 不同储藏年限稻谷的品质及蒸谷米加工适应性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 39-45.
[5]	何晓琴，刘昕，李苇舟，赵吉春，李富华，明建. 蒸汽爆破处理苦荞麸皮膳食纤维改性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 46-54.
[6]	戚明明，任志尚，张光耀，贺壮壮，汪陈洁，张东亮，马成业. 挤压处理对豌豆淀粉的流变特性和体外消化率的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 55-63.
[7]	李永富，介敏，黄金荣，杜艳，史锋，陈正行. 基于高温流化技术改良红小豆的蒸煮品质[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 64-69.
[8]	母雨，苏伟，母应春. 盘县火腿深度腐败的微生物及挥发性风味化合物表征[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 221-228.
[9]	李君，康昕，蒲雪丽，崔怀田，王胜男，宋虹，朱丹实，刘贺. 不同冷却温度添加氯化镁和谷氨酰胺转氨酶对大豆全粉凝胶流变性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 17-21.
[10]	栾慧琳，吴雨卿，郑红霞，柯翔宇，毛立科. 肉桂酸基油凝胶及其乳液的制备及理化性质表征[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 60-66.
[11]	贾娜，林世文，刘丹，刘登勇. 芦丁诱导猪肉肌原纤维蛋白结构变化对蛋白凝胶特性的改善作用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 67-73.
[12]	黄攀，高瑞昌，白帆，徐鹏，宫臣，王瑞红，汪金林，赵元晖. 大型杂交鲟不同部位肌肉的理化特性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 52-59.
[13]	李扬，李妍，王筠钠，袁栋栋，张列兵. 酪蛋白种类和二次均质工艺对再制稀奶油搅打特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 106-112.
[14]	曹雪慧，王甄妮，白鸽，朱丹实，吕长鑫. 超声波对不同孔隙率水果冻结特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 128-133.
[15]	闫世长，徐静雯，武利春，孙禹凡，齐宝坤，李杨. 超声复合碱处理对大豆分离蛋白乳化性影响及其对表没食子儿茶素没食子酸酯保护作用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 134-141.

两亲性多糖的制备及其自聚集胶束的特性研究进展

Advances in Synthesis of Amphiphilic Polysaccharides and Properties of Their Self-aggregated Micelles

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价