食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (22): 241-248.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201822037
石婷,陈倩,闫小丽,朱梦婷,陈奕*,谢明勇
SHI Ting, CHEN Qian, YAN Xiaoli, ZHU Mengting, CHEN Yi*, XIE Mingyong
摘要: 摘 要:以纯茶油和掺假茶油(掺入大豆油、玉米油)作为核磁共振氢谱检测对象,结合化学计量学方法分析处理核磁数据,建立一种能快速预测茶油掺假的方法。结果表明:纯茶油和掺假茶油在主成分分析得分图上有较好地区分,且掺假样品随掺假比例在图中呈规律性分布,但少部分低体积分数的掺假油与纯茶油重叠。而采用偏最小二乘判别(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)法可以得到更好的分离效果,在该模型中,纯茶油的判别准确率为100%。进一步采用PLS可实现对茶油掺假水平的准确定量测定。该方法可简单、快速地用于茶油的掺假鉴别,在茶油品质控制及评价方面具有很大的应用潜力。
中图分类号: