食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (8): 1-5.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201208001
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张佳婵,王成涛*,赵 磊,尹丽丽,孙宝国
ZHANG Jia-chan,WANG Cheng-tao*,ZHAO Lei,YIN Li-li,SUN Bao-guo
摘要: 研究脂肪酶催化合成天然乙酸3-甲硫基丙醇酯的关键因素及条件。结果表明:固定化脂肪酶Novozym 435是无溶剂体系和正己烷体系中最佳催化剂,加酶量、分子筛用量、乙酸加入次数、反应温度、反应时间等因素对乙酸3-甲硫基丙醇酯合成有重要影响。在无溶剂体系体系,加有1.06g 3-甲硫基丙醇、0.6g乙酸的反应中正交试验设计优化的条件为:加酶量50mg、分子筛加入量2g、反应温度42℃、反应总时间30h,乙酸分3次加入,间隔时间为2h,摇床转速为150r/min,乙酸3-甲硫基丙醇酯产率达42.4%。
中图分类号: