红小豆功能特性研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201209055

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (9): 264-266.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201209055

红小豆功能特性研究进展

张波，薛文通*

中国农业大学食品科学与营养工程学院

出版日期:2012-05-15 发布日期:2012-05-07
基金资助:
国家现代农业(食用豆)产业技术体系资助项目(nycytx-18-G15-01)

Research Progress in Functional Properties of Adzuki Bean

ZHANG Bo，XUE Wen-tong*

(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)

Online:2012-05-15 Published:2012-05-07

摘要/Abstract

摘要： 红小豆是一种高蛋白、低脂肪、多营养的功能食品。近年来研究发现，其提取物具有良好的抗氧化性和对多种疾病的预防、治疗作用，开发和利用红小豆具有非常好的前景。本文对红小豆功能特性的研究进展进行综述。

关键词: 红小豆, 抗氧化性, 物化特性, 开发利用

Abstract: Adzuki bean is a kind of functional food with high protein, low adipose and abundant nutrients. In recent years, researchers have found that adzuki bean extract has good antioxidant activity, and can prevent or treat various diseases. As a result, adzuki bean has promising prospects of development and utilization. In this article, the recent research progress in functional properties of adzuki bean is systematically reviewed.

Key words: adzuki bean, antioxidant activity, physicochemical property, utilization

中图分类号:

TS214.9

张波，薛文通. 红小豆功能特性研究进展[J]. 食品科学, 2012, 33(9): 264-266.

ZHANGBo，XUEWen-tong. Research Progress in Functional Properties of Adzuki Bean[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(9): 264-266.

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Research Progress in Functional Properties of Adzuki Bean

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