食品科学 ›› 2020, Vol. 41 ›› Issue (19): 31-37.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20191008-026
宁亚维,苏丹,付浴男,刘杨柳,王志新,贾英民
出版日期:
2020-10-15
发布日期:
2020-10-23
基金资助:
NING Yawei, SU Dan, FU Yunan, LIU Yangliu, WANG Zhixin, JIA Yingmin
Online:
2020-10-15
Published:
2020-10-23
摘要: 以食源性致病菌大肠杆菌为指示菌,研究抗菌肽brevilaterin与柠檬酸的协同抑菌效应和机理,为抗菌肽和柠檬酸应用于大肠杆菌的控制提供理论依据。利用DiSC3(5)荧光探针考察brevilaterin与柠檬酸对大肠杆菌细胞膜电势的影响,结果表明两者单独使用均能消散大肠杆菌的跨膜电势,两者联用呈现协同消散效果;通过碘化丙啶/SYTO 9探针标记结合流式细胞术考察brevilaterin与柠檬酸对细胞膜完整性的影响,结果表明brevilaterin与柠檬酸均会破坏细胞膜完整性;利用透射电子显微镜观察大肠杆菌超微结构的变化,结果发现brevilaterin和柠檬酸联用组对菌体超微结构呈现协同破坏作用,即细胞产生变形、发生质壁分离与内容物泄漏等;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示brevilaterin、柠檬酸对大肠杆菌的蛋白质合成没有明显影响;琼脂糖凝胶电泳表明brevilaterin与柠檬酸可以降解大肠杆菌菌体DNA,两者联用呈现协同降解作用。综上,brevilaterin与柠檬酸可通过破环细胞膜的完整性与降解菌体DNA以发挥协同抑制大肠杆菌的作用。
中图分类号:
宁亚维,苏丹,付浴男,刘杨柳,王志新,贾英民. 抗菌肽brevilaterin与柠檬酸联用对大肠杆菌的协同抑菌机理[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 31-37.
NING Yawei, SU Dan, FU Yunan, LIU Yangliu, WANG Zhixin, JIA Yingmin. Antibacterial Mechanism of Antimicrobial Peptide Brevilaterin Combined with Citric Acid against Escherichia coli[J]. FOOD SCIENCE, 2020, 41(19): 31-37.
[1] | 相启森 董闪闪 范刘敏 马云芳 白艳红. 紫外发光二极管对食品接触材料的杀菌动力学及影响因素[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[2] | 韩国强 孙协平 吴鹏飞 陈今朝 陈春 王庆. 基于高通量测序分析复配小曲白酒发酵过程中微生物群落结构及多样性[J]. , 0, (): 0-0. |
[3] | 肖宇 刘洋 刘建军 卢海强 桑亚新 孙纪录. 一株高产几丁质脱乙酰酶红球菌的基因组测序及其应用潜力分析[J]. , 0, (): 0-0. |
[4] | 张高川 何超永 王崇龙 王大慧 卫功元. 转录组测序分析氯化钠对普鲁兰生物合成的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[5] | 左乾程 黄永光 郭敏 胡峰 尤小龙 程平言. 酱香型白酒机械化制曲发酵细菌群落的演替[J]. , 0, (): 0-0. |
[6] | 赵乐 张晓桐 刘利军 谢水琪 靳奇文 孟祥晨. 氨基酸对植物乳杆菌KLDS1.0391生长及细菌素合成的影响[J]. , 0, (): 0-0. |
[7] | 刘璐 杨金桃 吴江丽 唐忠月 曾雪峰 张鹏程. 发酵鱼酱酸产GABA乳酸菌的分离筛选及发酵特性[J]. , 0, (): 0-0. |
[8] | 黎瑶依 胡小霞 黄永光. 茅台镇酱香型白酒酿造环境中真菌菌群多样性分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[9] | 杨玲玲 蒋艳 涂勇刚 毕雅雯 刘晶 杨严俊 徐明生. 复合卵白蛋白-大豆分离蛋白对肉糜凝胶特性和微观结构的影响[J]. , 0, (): 0-0. |
[10] | 山珊 黄艳梅 赵雪龙 陈文瑶 刘成伟 龙中儿 刘道峰. 级联信号转导系统结合免疫层析法检测大肠埃希氏菌O157:H7[J]. , 0, (): 0-0. |
[11] | 孙海磊 董鹏程 毛衍伟 梁荣蓉 杨啸吟 张一敏 朱立贤 罗欣. 单增李斯特菌对食品加工中的胁迫响应及其机制研究进展[J]. , 0, (): 0-0. |
[12] | 孙天妹 刘阳泰 王翔 董晓璐 刘弘 李红梅 董庆利. 删失数据分析在食源性致病菌污染估计中的应用进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[13] | 刘佳宜 李婷婷 励建荣 谢晶 林洪 王轰 申照华 郭晓华. 乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌群体感应及腐败活性的抑制作用[J]. , 0, (): 0-0. |
[14] | 莫祯妮 熊盈盈 邱树毅 曾祥勇. 群体感应抑制剂在食品加工中的研究进展[J]. , 0, (): 0-0. |
[15] | 唐林 郭柯宇 赖鲸慧 李建龙 李琴 杨勇 邹立扣 刘书亮. 屠宰分割过程中猪胴体表面及环境的细菌菌相分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
阅读次数 | ||||||
全文 |
|
|||||
摘要 |
|
|||||