食品科学 ›› 2020, Vol. 41 ›› Issue (20): 141-150.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20190925-309
徐春晖,王远兴
出版日期:
2020-10-25
发布日期:
2020-10-23
基金资助:
XU Chunhui, WANG Yuanxing
Online:
2020-10-25
Published:
2020-10-23
摘要: 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱方法提取鉴定狗牯脑、庐山云雾茶与婺源绿茶的挥发性成分,并结合化学计量学方法对3 种茶叶进行品质鉴别。结果表明:主成分分析可对狗牯脑、庐山云雾茶与婺源绿茶进行有效区分;聚类分析与主成分分析的结果一致,且能客观反映出挥发性成分在样品中的含量差异;偏最小二乘-判别分析确定3 种茶叶中的20 种特征挥发性成分,分别为庚烷、2-正戊基呋喃、3-蒈烯、异胡薄荷醇、α-松油醇、马鞭草烯酮、芳樟醇、壬醛、β-环柠檬醛、二氢猕猴桃内酯、香叶醇、凤梨醛、丁酸叶醇酯、雪松烯、β-石竹烯、β-紫罗酮、δ-杜松烯、5-戊基间苯二酚、橙花叔醇、雪松醇。
中图分类号:
徐春晖,王远兴. 基于GC-MS结合化学计量学方法鉴别3 种江西名茶[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 141-150.
XU Chunhui, WANG Yuanxing. Discrimination of Three Famous Teas in Jiangxi Using Gas Chromatography-Mass Spectrometry Combined with Chemometrics[J]. FOOD SCIENCE, 2020, 41(20): 141-150.
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