食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (14): 103-109.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200625-340
叶精勤,肖叶,阎俊,许长华,汪立平,卢瑛
发布日期:
2021-07-27
基金资助:
YE Jingqin, XIAO Ye, YAN Jun, XU Changhua, WANG Liping, LU Ying
Published:
2021-07-27
摘要: 为探究鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)对河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)免疫活性的消减作用方式和可能作用位点,分别采用活化、热灭活和破碎的鼠李糖乳杆菌以及去除胞外多糖、原生质体、细胞壁和肽聚糖的分离样品,与TTX标准品在37 ℃孵育1 h,使用竞争性酶联免疫吸附法分析作用前后TTX的免疫活性变化。通过化学处理掩蔽鼠李糖乳杆菌表面的羧基和氨基,采用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)分析菌体表面的化学键振动类型和官能团变化情况。结果发现,活化、热灭活和破碎后的鼠李糖乳杆菌均可消减TTX的免疫活性,因此TTX免疫活性的变化和鼠李糖乳杆菌的活性无关。各分离样品对TTX的消减作用表明肽聚糖成分对TTX免疫活性的消减率最高可达到47%。FTIR分析发现鼠李糖乳杆菌表面羧基掩蔽后可显著降低TTX免疫活性的消减率至18%,而掩蔽氨基则对作用前后的TTX消减率影响无显著差异(P>0.05)。实验表明,消减TTX免疫活性的原因可能为TTX与鼠李糖乳杆菌表面肽聚糖上的羧基结合。
中图分类号:
叶精勤,肖叶,阎俊,许长华,汪立平,卢瑛. 鼠李糖乳杆菌对河豚毒素的免疫活性消减作用方式[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 103-109.
YE Jingqin, XIAO Ye, YAN Jun, XU Changhua, WANG Liping, LU Ying. Immunosuppressive Effect and Mode of Action of Lactobacillus rhamnosus on Tetrodotoxin[J]. FOOD SCIENCE, 2021, 42(14): 103-109.
[1] | 肖志文 武涌 陈红兵. 腰果过敏研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[2] | 何静 胡鑫月. 基于量子区块链的食品冷链追溯系统构建[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[3] | 肖叶 叶精勤 李晓晨 李晓晖 施文正 卢瑛. 植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对过敏原原肌球蛋白免疫活性的消减作用[J]. , 0, (): 0-0. |
[4] | 山珊 黄艳梅 赵雪龙 陈文瑶 刘成伟 龙中儿 刘道峰. 级联信号转导系统结合免疫层析法检测大肠埃希氏菌O157:H7[J]. , 0, (): 0-0. |
[5] | 杨建飞 马倩 左勇 黄雪芹 徐佳 王定丽 周耀进 杨柯怡. 亚硝酸盐快速检测试剂的研究及其在酱腌菜中的应用[J]. , 0, (): 0-0. |
[6] | 贾飞 闫文杰 戴瑞彤 刘毅 李兴民. 基于还原氧化石墨烯/碳纳米管-纳米金复合纳米材料的阻抗型电化学适配体传感器检测铜绿假单胞菌[J]. , 0, (): 0-0. |
[7] | 刘翼翔 马玉 李东慧 王彦波 傅玲琳 刘光明. 膳食结构和成分通过调控肠道菌群影响食物过敏的研究进展[J]. , 0, (): 0-0. |
[8] | 张晋豪 王浩东 邵良婷 徐幸莲 王虎虎. 生鲜肉新鲜度快速新型表征技术 研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[9] | 段锦淼 高庆超 李亚辉 张志勇 梁颖. 我国与国际组织婴幼儿食品安全标准中风险因子限量差异分析与思考[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[10] | 张慧 杨瑞利 刘芳 周赛楠 卢娜 唐庆娟. 食品级κ-卡拉胶对肥胖小鼠致结肠炎风险及体脂蓄积的影响[J]. , 0, (): 0-0. |
[11] | 李琳琼,洪静,张丽君,高瑀珑. 酸胁迫对鼠伤寒沙门氏菌抗酸性、细胞膜及膜蛋白的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 27-36. |
[12] | 曲劲尧,林煜程,毛馨,卢国柱,袁智鹏,张瑶瑶,尤艳莉,李彦伸. 链格孢霉菌侵染番茄产毒机制[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 180-186. |
[13] | 赵雪 靳欣迪 刘斌 赵旭博. 辣椒粉中黄曲霉菌生长及其产毒规律的预测模型构建[J]. , 0, (): 0-0. |
[14] | 张宜彩 林勤保 王亮 曾莹 钟怀宁 陈燕芬 李忠. 快餐包装纸中矿物油向固体食品模拟物的迁移[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[15] | 惠博文 刘锐 李健 孙君茂. 生命周期视角下食品碳足迹的评估及案例分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
阅读次数 | ||||||
全文 |
|
|||||
摘要 |
|
|||||