食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (15): 37-43.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200725-344
徐雅琴,杨海红,李大龙,陈哲,王丽波,杨昱
出版日期:
2021-08-15
发布日期:
2021-08-27
基金资助:
XU Yaqin, YANG Haihong, LI Dalong, CHEN Zhe, WANG Libo, YANG Yu
Online:
2021-08-15
Published:
2021-08-27
摘要: 本实验以微波辅助溶剂法提取的黑加仑果实多糖为原料,采用超声辅助Fe2+-VC-H2O2降解,经Sepharose 6B柱层析法分离,得到两种多糖(DP-1和DP-2)。经液相色谱测定DP-1和DP-2分子质量分别为1.29×106 Da和1.07×106 Da;气相色谱测定结果表明,DP-1和DP-2由相同的6 种单糖构成,但组成比例不同。傅里叶变换红外光谱、高碘酸氧化及核磁共振分析结果表明,DP-1和DP-2糖链上都含有α-、β-吡喃环,且主要是由6 种糖残基构成。功能特性测定结果显示DP-1和DP-2具有一定的吸湿性、保湿性及热稳定性。活性实验结果证实多糖DP-1和DP-2对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有显著的抑制活性,质量浓度为2.0 mg/mL时,对α-葡萄糖苷酶抑制率最高,分别为(67.45±3.45)%和(73.22±0.48)%;对α-淀粉酶抑制率也最高,分别为(64.74±2.08)%和(73.28±2.52)%。此外,两种多糖对α-淀粉酶的抑制属于可逆竞争型。本研究可为黑加仑果实多糖的进一步利用提供理论参考。
中图分类号:
徐雅琴,杨海红,李大龙,陈哲,王丽波,杨昱. 黑加仑果实降解多糖理化特性、结构及体外降血糖活性[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 37-43.
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