食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (17): 307-316.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200916-215
莫祯妮,熊盈盈,邱树毅,曾祥勇
发布日期:
2021-09-29
基金资助:
MO Zhenni, XIONG Yingying, QIU Shuyi, ZENG Xiangyong
Published:
2021-09-29
摘要: 食源性微生物的生物膜是附着在固体表面上形成的具有空间组织的群落,因其能够附着在食品工业环境中的生物或非生物表面,且对消毒剂和抗菌剂能产生抗药性,通常难以控制,被认为是造成设备损坏、能源成本增加、食物变质和引起食源性疾病的原因之一,给食品工业带来了巨大的挑战。研究发现群体感应在生物膜的形成中起至关重要的作用,可以通过阻断群体感应系统来控制生物膜的形成。因此,群体感应抑制剂可以作为控制生物膜形成的新策略,在食品工业中对控制生物膜的形成具有巨大潜力。本文综述了生物膜的形成、群体感应系统及其对生物膜的调控作用,介绍了群体感应抑制剂的调控机制及其分类,为通过群体感应抑制剂调控生物被膜的形成提供研究思路。
中图分类号:
莫祯妮,熊盈盈,邱树毅,曾祥勇. 群体感应抑制剂调控食源性微生物生物膜形成的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 307-316.
MO Zhenni, XIONG Yingying, QIU Shuyi, ZENG Xiangyong. Progress in Quorum Sensing Inhibitors in Regulating Biofilm Formation of Foodborne Microorganisms[J]. FOOD SCIENCE, 2021, 42(17): 307-316.
[1] | 相启森 董闪闪 范刘敏 马云芳 白艳红. 紫外发光二极管对食品接触材料的杀菌动力学及影响因素[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[2] | 韩国强 孙协平 吴鹏飞 陈今朝 陈春 王庆. 基于高通量测序分析复配小曲白酒发酵过程中微生物群落结构及多样性[J]. , 0, (): 0-0. |
[3] | 肖宇 刘洋 刘建军 卢海强 桑亚新 孙纪录. 一株高产几丁质脱乙酰酶红球菌的基因组测序及其应用潜力分析[J]. , 0, (): 0-0. |
[4] | 张高川 何超永 王崇龙 王大慧 卫功元. 转录组测序分析氯化钠对普鲁兰生物合成的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[5] | 左乾程 黄永光 郭敏 胡峰 尤小龙 程平言. 酱香型白酒机械化制曲发酵细菌群落的演替[J]. , 0, (): 0-0. |
[6] | 赵乐 张晓桐 刘利军 谢水琪 靳奇文 孟祥晨. 氨基酸对植物乳杆菌KLDS1.0391生长及细菌素合成的影响[J]. , 0, (): 0-0. |
[7] | 刘璐 杨金桃 吴江丽 唐忠月 曾雪峰 张鹏程. 发酵鱼酱酸产GABA乳酸菌的分离筛选及发酵特性[J]. , 0, (): 0-0. |
[8] | 黎瑶依 胡小霞 黄永光. 茅台镇酱香型白酒酿造环境中真菌菌群多样性分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[9] | 杨玲玲 蒋艳 涂勇刚 毕雅雯 刘晶 杨严俊 徐明生. 复合卵白蛋白-大豆分离蛋白对肉糜凝胶特性和微观结构的影响[J]. , 0, (): 0-0. |
[10] | 山珊 黄艳梅 赵雪龙 陈文瑶 刘成伟 龙中儿 刘道峰. 级联信号转导系统结合免疫层析法检测大肠埃希氏菌O157:H7[J]. , 0, (): 0-0. |
[11] | 孙海磊 董鹏程 毛衍伟 梁荣蓉 杨啸吟 张一敏 朱立贤 罗欣. 单增李斯特菌对食品加工中的胁迫响应及其机制研究进展[J]. , 0, (): 0-0. |
[12] | 孙天妹 刘阳泰 王翔 董晓璐 刘弘 李红梅 董庆利. 删失数据分析在食源性致病菌污染估计中的应用进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[13] | 刘佳宜 李婷婷 励建荣 谢晶 林洪 王轰 申照华 郭晓华. 乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌群体感应及腐败活性的抑制作用[J]. , 0, (): 0-0. |
[14] | 莫祯妮 熊盈盈 邱树毅 曾祥勇. 群体感应抑制剂在食品加工中的研究进展[J]. , 0, (): 0-0. |
[15] | 唐林 郭柯宇 赖鲸慧 李建龙 李琴 杨勇 邹立扣 刘书亮. 屠宰分割过程中猪胴体表面及环境的细菌菌相分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
阅读次数 | ||||||
全文 |
|
|||||
摘要 |
|
|||||