食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (9): 364-372.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210302-017
赖鲸慧,祝元婷,陈媛,唐林,陈贵希,李建龙,刘书亮
出版日期:
2022-05-15
发布日期:
2022-05-27
基金资助:
LAI Jinghui, ZHU Yuanting, CHEN Yuan, TANG Lin, CHEN Guixi, LI Jianlong, LIU Shuliang
Online:
2022-05-15
Published:
2022-05-27
摘要: 合生元又称合生素,指益生元与益生菌结合使用的生物制剂(微生态制剂),近年来,越来越多研究表明合生元具有多种益处,益生元和益生菌的选择对其最终效果起着至关重要的作用。低聚果糖和菊粉是合生元中常见的益生元,可被肠道内的乳酸菌选择性吸收,通过促进益生菌增殖的方式来改善机体健康。本文综述了乳酸菌对低聚果糖和菊粉的代谢差异及代谢途径,并从分子水平阐述水解酶、转运系统、调控蛋白的作用机制,以期为探明乳酸菌调控低聚果糖和菊粉的代谢网络提供依据;同时总结了近年来低聚果糖/菊粉合生元的应用,为益生元与益生菌的进一步联用提供参考。
中图分类号:
赖鲸慧,祝元婷,陈媛,唐林,陈贵希,李建龙,刘书亮. 乳酸菌代谢低聚果糖/菊粉途径及机理的研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(9): 364-372.
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