食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (10): 88-96.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210513-157
要铎,张月,郭月英,苏琳,赵丽华,孙雪峰,靳烨
出版日期:
2022-05-25
发布日期:
2022-05-27
基金资助:
YAO Duo, ZHANG Yue, GUO Yueying, SU Lin, ZHAO Lihua, SUN Xuefeng, JIN Ye
Online:
2022-05-25
Published:
2022-05-27
摘要: 选择5 月龄圈养呼伦贝尔羊巴尔虎品系与短尾品系为实验材料(n=20),通过测定其脂肪分布、脂肪酸组成、FTO和METTL3等基因的相对表达量,研究不同品系呼伦贝尔羊脂肪代谢重要基因网络对脂肪分布和脂肪酸组成的影响。结果表明:巴尔虎羊背最长肌和臂三头肌FTO和METTL3,臂三头肌、股二头肌及皮脂AMPK,背最长肌、皮脂及尾脂CPT1 mRNA相对表达量显著高于短尾羊(P<0.05),背最长肌和股二头肌饱和脂肪酸、皮脂和尾脂多不饱和脂肪酸、尾脂单不饱和脂肪酸的占比显著大于短尾羊(P<0.05);巴尔虎羊肌肉部位ACC,皮脂FTO、METTL3、PPARγ和ACC mRNA相对表达量显著低于短尾羊(P<0.05),肌内脂肪含量和质量、胴体总脂肪质量和胴体脂率、背最长肌多不饱和脂肪酸和尾脂饱和脂肪酸占比显著小于短尾羊(P<0.05)。综上,该基因网络的差异表达在一定程度上影响了不同品系呼伦贝尔羊脂肪代谢和能量代谢,进而影响了脂肪分布和脂肪酸组成。
中图分类号:
要铎,张月,郭月英,苏琳,赵丽华,孙雪峰,靳烨. 脂肪代谢重要基因网络对呼伦贝尔羊脂肪分布和脂肪酸组成的影响[J]. 食品科学, 2022, 43(10): 88-96.
YAO Duo, ZHANG Yue, GUO Yueying, SU Lin, ZHAO Lihua, SUN Xuefeng, JIN Ye. Effect of Important Fat Metabolism Gene Networks on Fat Distribution and Fatty Acid Profile in Hulunbuir Sheep[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(10): 88-96.
[1] | 蒋翠翠 尚昊 张素芳 梁会朋 纪超凡 陈映羲 林心萍. 产脂肪酶菌株的筛选、酶学特性及其接种对酸肉风味物质的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[2] | 唐雨楠 史陈晨 杨明 盛奎川 张玺铭. 纤维素基生物材料在细胞培养肉生产中的应用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[3] | 吴彬彬 傅采琪 贺文杰 郭丹郡 胥伟 易阳 王宏勋. 热处理中八角莽草酸对鸭腿色泽的影响[J]. , 0, (): 0-0. |
[4] | 余青青 刘娇 洪惠 高瑞昌 包玉龙. 生鲜肉持水性机理研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[5] | 韩宗元 刘书成. 蛋白质适度加工:热聚集与凝胶品质阐述以及过度聚集的调控对策[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[6] | 孙健 冯美琴 张译文. 植物乳杆菌 CD101和模仿葡萄球菌 NJ201对发酵香肠多肽体内外抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[7] | 杨致昊,刘畅,窦露,侯艳茹,陈晓雨,苏琳,赵丽华,靳烨. 苏尼特羊宰后成熟过程中单磷酸腺苷活化蛋白激酶活性、糖酵解与肉品质指标的变化分析[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 156-162. |
[8] | 罗辉,杨波,李亚蕾,罗瑞明,张杏亚,马思丽,姬琛. 宰后成熟期间能量物质、pH值和肌原纤维小片化指数对秦川牛肉嫩度的影响及其机理[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 171-179. |
[9] | 崔晓颖,赵鑫琦,刘春云,李楠,喻倩倩,彭新颜. 冰晶形貌对反复冻融肉体系稳定性影响的研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 214-221. |
[10] | 秦乐蓉,王海滨,廖鄂,金伟平,彭利娟. 油基脂肪替代物在香肠制品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 383-391. |
[11] | 秦乐蓉 王海滨 廖鄂 金伟平 彭利娟. 油基脂肪替代物在香肠制品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[12] | 罗辉 杨波 李亚蕾 罗瑞明 张杏亚 马思丽 姬琛. 宰后成熟期间能量物质、pH和肌原纤维小片化对秦川牛肉嫩度的影响及其机理[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[13] | 杨致昊 靳烨 侯艳茹. 苏尼特羊宰后成熟过程中AMPK活性、糖酵解与肉品质指标的变化分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[14] | 刘思婷 刘馨屿 王雯萱 王慧平 蒋博文 陈倩 刘骞. 植物乳杆菌接种量对低盐风干肠品质特性及风味特征的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[15] | 陈洪生,马金明,潘德胤,杨裕如,韩齐,刁静静. 两种电泳法分析丁香提取物对猪肌原纤维蛋白氧化位点的控制[J]. 食品科学, 2022, 43(10): 51-58. |
阅读次数 | ||||||
全文 |
|
|||||
摘要 |
|
|||||