食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (10): 156-161.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20211028-305
马上超,程超,田成,陈业,莫开菊,汪兴平
出版日期:
2022-05-25
发布日期:
2022-05-27
基金资助:
MA Shangchao, CHENG Chao, TIAN Cheng, CHEN Ye, MO Kaiju, WANG Xingping
Online:
2022-05-25
Published:
2022-05-27
摘要: 以恩施州不同产地5 种细菌型淡豆豉作为实验对象,利用Illumina PE250高通量测序技术,对5 种淡豆豉的细菌群落结构及多样性进行研究。结果表明:5 种恩施州豆豉的微生物组成多样,共鉴定出17 门、24 纲、43 目、78 科、152 属以及93 种。其中核心优势细菌门为厚壁菌门(Firmicutes),其次为变形菌门(Proteobacteria)、蓝细菌门(Cyanobacteria)和放线菌门(Actinobacteria),优势菌属为芽孢杆菌属(Bacillus)的嗜热淀粉芽孢杆菌(Bacillus thermoamylovorans)和史密斯芽孢杆菌(Bacillus smithii)。各样品间,优势菌属相同,但相对丰度差异较大,其余次要菌属的种类和相对丰度均存在较大差异,显示出恩施淡豆豉菌群结构的多样性。
中图分类号:
马上超,程超,田成,陈业,莫开菊,汪兴平. 基于高通量测序技术分析恩施州淡豆豉的细菌多样性[J]. 食品科学, 2022, 43(10): 156-161.
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