食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (11): 265-272.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210412-169
田翠芳,张昭寰,陶倩,吴倩,潘迎捷,赵勇
出版日期:
2022-06-15
发布日期:
2022-06-30
基金资助:
TIAN Cuifang, ZHANG Zhaohuan, TAO Qian, WU Qian, PAN Yingjie, ZHAO Yong,
Online:
2022-06-15
Published:
2022-06-30
摘要: 生物被膜的形成给食品安全造成了巨大的影响,严重威胁到人们的身体健康,是全球公认的食品安全危害之一。抗生物被膜材料具有降低微生物危害、减少食品生产及加工过程中交叉污染等优点,已逐渐应用于食品微生物安全领域。基于此,本文首先概述了抗生物被膜材料的定义及制备方法,根据活性物质的种类对抗生物被膜材料进行了详细的分类,并进一步描述了抗生物被膜材料在食品工业的应用现状,最后对抗被膜材料的未来发展进行了展望。本文可为抗生物被膜材料的进一步研究提供理论参考,以促进此类材料在食品微生物安全领域的应用,并为保障食品安全与人类健康提供有效的技术策略。
中图分类号:
田翠芳,张昭寰,陶倩,吴倩,潘迎捷,赵勇. 抗生物被膜材料在食品微生物安全领域的应用研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 265-272.
TIAN Cuifang, ZHANG Zhaohuan, TAO Qian, WU Qian, PAN Yingjie, ZHAO Yong,. Progress in the Application of Anti-biofilm Materials in the Field of Food Microbial Safety[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(11): 265-272.
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