食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (14): 319-328.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210513-155
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郭志明,郭闯,王明明,宋烨,陈全胜,邹小波
发布日期:
2022-07-28
基金资助:
GUO Zhiming, GUO Chuang, WANG Mingming, SONG Ye, CHEN Quansheng, ZOU Xiaobo
Published:
2022-07-28
摘要: 采集不同侵染阶段的苹果表层组织的拉曼光谱图像,对比标准品的拉曼光谱对拉曼峰进行解析,分别构建多糖、纤维素和果胶等主要成分分布的伪彩色图像,采用主成分分析(principal component analysis,PCA)结合线性判别算法建立5 种优势腐败菌侵染苹果组织不同阶段的判别模型。研究发现,苹果细胞在1 645 cm-1和2 946 cm-1等拉曼位移处具有特征响应峰;多糖、纤维素和果胶在苹果细胞壁及细胞间隙中分布不均匀,且随着腐败菌侵染程度的加剧,其特征拉曼光谱峰强度呈下降趋势;PCA结果表明腐败菌侵染不同阶段的拉曼光谱具有聚类趋势,判别模型的校正集和预测集识别精度均达95%以上。结果表明,拉曼化学成像可以有效表征苹果腐败菌的侵染过程。
中图分类号:
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